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    米线
      2015-12-29  浏览 1862 次

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    米线,为一种食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
    米线培训-砂锅米线-云南过桥米线培训

    重庆米线的口味:香辣米线、麻辣米线、砂锅米线、鸡汤米线、三鲜米线等

    云南过桥米线的口味:番茄米线、羊肉米线、鸡腿米线、双人米线等口味
    米线培训项目:

    1 各类原料优劣的鉴别

    2 设备、工具的识别和配置

    3 调味料和草药的存放、保鲜技术

    4 各类草药的预处理方法

    5 红油炼制和底料炒制技术

    6 高汤和香辣酱的熬制技术

    7 粉条的泡制和烫制技巧

    8 各种味型调制

    9 了解各类原料市场行情


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