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    重庆小面
      2015-12-29  浏览 2836 次

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    川重庆小面是一款发源于四川重庆的汉族特色小吃,属于川渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

    主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
    汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料
    培训课程:全套面条的核心秘方和制作技术,同时可以观摩实体店面的经营管理运作体系,在店里师傅的指导下,自己炒料、自己调料、自己调味型,与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别,直到学会为止。学员亲身体验现场品尝→现场培训→现场操作→现场对比→现场卖给顾客消费的过程,保证掌握的技术是全面的、没有打折扣的。培训完后自己掌握核心技术,完全可以独立开店。
    培训品种:1.选取原材料
    2,菜品加工
    3.香料配搭,红油制作
    4.臊子制作
    5.后期加工

    金牌牛肉面,生椒牛肉面,红烧肥肠面,杂酱面,泡椒鸡杂面,酸菜肉丝面,担担面,渣渣面,番茄煎蛋面,红烧排骨面,豇豆面,豌杂面,猪肝面,兔子面,酸辣粉,红油抄手,特色凉面,香菇炖鸡面,宜宾燃面等。





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