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羊肉汤
  2015-12-29  浏览 1676 次

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羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤.再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮.煮熟后捞起来沥干.然后切成薄片放入滚开水里一汆.再倒入汤碗中.冲入滚烫雪白的羊汤水.撒上碧绿的葱花.一碗热气腾腾.香气四溢的羊肉汤就做成了.配上一个由海椒面.花椒面.盐巴.味精等调和就成羊肉汤.如果还是不懂推荐去悠悠香小吃学校学一下,毕竟这种东西还是需要有个专业的师傅带一下的,希望帮助到你。

秘制简阳羊肉汤简介:
    羊肉汤——是北方一种很普通又很普遍的吃食,羊肉汤的的特点是:“色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富,鲜而不膻,香而不腻味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多,各有特色,羊肉汤色香味俱佳。羊肉汤呈白色乳状,鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻,独具特色。其名目繁多,品种各异,肥的油泛脂溢,瘦的白中透红。天花汤健脑明目,适合老年人和神经衰弱者食用;口条汤壮身补血,最宜病愈大补;肚丝汤可细嚼慢饮,眼窝汤肉烂如泥,奶渣汤沙苏带甜,还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种,各具风味。 据《本草纲目》记载:羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪,治畏寒怕热;补元阳,宜气血;对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论。

培训品种:

第一步:学习羊肉汤30多种香料配方(非常关键)

         

第二步:学会羊骨的处理

         

第三步:学会羊肉汤油辣子的制作

         

第四步:学会搭配菜品,调制羊肉汤

        

 第五步:爆炒羊肉,学会正宗羊肉汤



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