奥迅球探网足球资料库:

联系方式:13980622728、13060044757
微信号:13980622728

网址:www.cdxrpx.com
2800元学30种餐饮技术,原料全国都能买到,不加盟
加微信号13980622728随时随地关注本店新的餐饮技术配方,图片,视频和相关信息,学员学习动态


  当前位置:首页 >> 创业指导
麻辣烫店经营失败的原因有哪些?
  2010-5-19  浏览 3758 次

奥迅球探网足球资料库 www.qbnq.net 每年中国都有大量投资者看到特色餐饮市场的巨大“蛋糕”,而不断进入到经营麻辣烫这一行业中来,但其中不少投资者的经营状况不容乐观,探究其原因主要是以下几个方面:

1、不懂商业环境下的经营管理与风险控制。 投资者轻视经营风险,看其他人开的红火就盲目认为开麻辣烫店是小投资、高收益、低风险,不深入做市场调查就匆忙开业,结果造成意外事故屡出;经济效益不好,又不知根本原因,造成高投入低产出;经营管理制度不健全,或有章不循,形同虚设,不把进货、保管关,造成财产大量流失。

2、不懂各类商圈环境下麻辣烫店的选址要求。 开店前期最关键的任务就是选址,并且要选对址!如果经营场所不适宜于开麻辣烫店,如因营业场所对周围环境有不良影响,遭遇多方投诉,而无法正常经营的;或交通不便,不具备吸引客人条件的,类似的案例不胜枚举,都能造成经营失败。

3、不懂各类经营场所售卖麻辣烫产品的差异。 产品是任何一个餐饮店的基石,不同经营场所售卖的麻辣烫产品差异其实是很大的。生搬硬套别人经营好的产品品种,而不对本店的内外界环境、技术力量和生产能力等资源做全面的分析和整合,主观认为地来确定经营品种和产品口味,使得一开业就处于无人问津、无人光顾的悲惨境地。

4、不懂麻辣烫产品制作环节中的规范要求。 经营者随意性太强,采购原料和设备时,不考虑性价比的合理性,只单方面注重进价要低,从而造成产品口味不稳定或不能迎合消费者的需要;轻视后厨标准化管理与操作,导致上餐速度时快时慢,客人不满意而不再回头消费。

5、不懂各种消费者的购买心理与个性需求。 消费者的年龄结构、生活档次的不同,消费麻辣烫产品的心理和需求是完全不一样的。经营者如果忽视消费者个性化就餐需求,盲目满足当前经营利润,不做经营创新,会逐渐被消费者抛弃;菜品定价不合理,或定价过高,快刀宰人,杀走客源;或定价过低,使餐饮店毛利过低,入不敷出,造成亏损。

6、不懂服务口碑的树立与传播。 经营者没有理顺服务与经营、服务与效益的关系,未把树立服务工作放在经营过程中的重要位置。使企业没有良好的声誉,渐渐失去客源。

7、不懂不要什么人的钱都想去赚。 细分市场、找准自己店铺的商业定位的好处,就是能合理规避商业风险,更有效地满足目标消费者的潜在需求,提供具有个性化、差异化和特色化的环境、产品和服务,形成鲜明店铺个性,留住消费者。切记,不要什么人的钱都想去赚,否则什么人的钱都赚不到

麻辣烫培训首页|麻辣烫培训历史|麻辣烫技能培训|麻辣烫菜品展示|麻辣烫创业指导|常见问题|在线留言|联系我们

版权所有:奥迅球探网足球资料库 蜀ICP备11011388号

电子邮箱:[email protected]   联系电话:13980622728  13281117308  13281167538  13281167698  13281117308
本店主营: 冷锅串串香 | 烤鱼 | 钵钵鸡 | 龙抄手 | 水饺 | 火锅 | 串串香 | 麻辣辣 | 冒菜 | 烧烤 | 冷锅鱼 | 盖浇饭 | 米线 | 宜宾燃面 | 凉拌菜 | 酸辣粉 | 重庆小面 | 川菜 | 麻辣香锅 | 牛肉汤 | 砂锅 | 米粉 | 凉面 | 冷面 | 凉粉 | 卤菜 | 炒饭 | 鸡公煲 | 羊肉汤 | 黄焖米饭 |