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食在中国，味在成都，作为美食之都的美食代表，当然是首推川菜。川菜作为中国四大菜系中影响最大，普及甚广，品种最多的一个菜系，可谓全中国可见其身影。作为正宗川菜的发源地——成都，川菜馆更是遍布大街小巷。川菜突出麻、辣、香、油大、味厚，重用三椒和鲜姜，川菜诚不可无辣，却绝非逢菜必辣，是当麻则麻，当辣才辣。所谓“一菜一格，百菜百味”，川菜可以很大众、很草根，也可以很商务、很高档、很新派。 1.刀工，技法，火候，上浆，挂糊。 2.冷菜热菜经典川菜制作。 3.传授大众味型川菜。 4.介绍江湖菜制作流程。 5.介绍江湖各种小吃经典
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