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    川菜
      2015-12-29  浏览 1766 次

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    食在中国,味在成都,作为美食之都的美食代表,当然是首推川菜。川菜作为中国四大菜系中影响最大,普及甚广,品种最多的一个菜系,可谓全中国可见其身影。作为正宗川菜的发源地——成都,川菜馆更是遍布大街小巷。川菜突出麻、辣、香、油大、味厚,重用三椒和鲜姜,川菜诚不可无辣,却绝非逢菜必辣,是当麻则麻,当辣才辣。所谓“一菜一格,百菜百味”,川菜可以很大众、很草根,也可以很商务、很高档、很新派。
    1.刀工,技法,火候,上浆,挂糊。

    2.冷菜热菜经典川菜制作。

    3.传授大众味型川菜。

    4.介绍江湖菜制作流程。

    5.介绍江湖各种小吃经典



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